4 Vents — mélange fruité et acidulé, torréfaction claire

Cerise noire et pamplemousse, en torréfaction claire. Pour ceux qui
veulent goûter autre chose que du grillé.

4 Vents porte le nom de la maison, et c'est délibéré. C'est le café
qui montre ce que le grain peut faire quand on ne le torréfie pas
foncé. La torréfaction claire préserve les acides plutôt que de les
brûler d'où le fruit, d'où la vivacité.

La cerise noire arrive en premier, mûre et sucrée. Le pamplemousse
suit, plus vif et c'est lui qui donne la longueur. Une amertume
d'agrume, franche, très loin de l'amertume de torréfaction qu'on
trouve dans les espressos foncés.

À 2,5 sur 5, c'est notre café le plus léger. Léger ne veut pas dire
faible : la tasse est nette et aromatique, avec une acidité qui
tient du jus plutôt que du vinaigre.

En filtre et en pour-over, c'est là qu'il est le meilleur, la
clarté aromatique est ce qui l'intéresse. En espresso, il demande
une extraction courte et une machine bien réglée, sinon le
pamplemousse devient dur.

Si vous venez des espressos foncés, attendez-vous à un dépaysement.

Neuf moutures possibles selon votre appareil. Sac de 500 g.