Zephyr — espresso chocolat et toffee, arabica et robusta

Chocolat et toffee sur une base florale. Un espresso rond, sucré
naturellement, sans sucre ajouté ni arôme.

Zephyr est un assemblage à 90 % arabica et 10 % robusta. On le dit
franchement parce que c'est un choix, pas un compromis : à cette
proportion, le robusta ne se goûte pas, il se sent. Il apporte une
crema plus épaisse et plus stable, du corps en bouche, et un peu
plus de caféine. C'est la raison pour laquelle les mélanges espresso
italiens en contiennent depuis toujours.

L'arabica, lui, porte tout l'aromatique : le chocolat, le floral,
le toffee. Le robusta tient la structure en dessous sans jamais
prendre le dessus.

Le résultat est un café qui n'a pas besoin de sucre. Beaucoup de
clients arrêtent d'en mettre après l'avoir goûté, et c'est le
meilleur compliment qu'on puisse faire à un mélange.

En espresso, la crema est dense et persistante. Au lait, il tient
sans se faire écraser — c'est là que les 10 % se justifient le mieux.

Intensité 4 sur 5, torréfaction foncée.

Neuf moutures possibles selon votre appareil. Sac de 500 g.